Mantıların En Hafifi:

Piruhi Tarifi

Name: Piruhi
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Piruhi, Türkiye'nin farklı yörelerinde farklı malzemelerle hazırlanan, birçok yöre tarafından sahiplenilmiş, hemen hemen aynı şekilde hazırlanan, mantıya benzerliğiyle damak zevkimize son derece uygun, lezzet dolu bir yemektir. Mantı hamuru gibi açılır, biraz daha büyük kareler kesilir.

İçerisine genellikle soğan, tulum peyniri ve maydanoz doldurulur. Üzerine tereyağında kavrulmuş nefis iç ceviz gezdiriliyor ve ortaya hafif ve çok lezzetli bir tarif ortaya çıkıyor. Karadeniz bölgesinde Hingel, Hinkal ve Haluçka gibi isimlerle de bilinir. Osmanlı Mutfağı'ndan lezzetini, Rusya'dan da ismini alan bu lezzet aslında herkes tarafından benimsenmiş ve tadı çok sevilmiştir.

Klasik mantıyı yiyemeyen vejetaryenler için de nefis bir alternatif olan Piruhi tarifini, biz de tulum peyniri, soğan ve maydanozla hazırladık. Tulum peynirinden hoşlanmıyorsanız, beyaz peynirle de nefis oluyor, tavsiye ederiz! Hamuru incecik açmak lezzetini arttıracaktır. Çok pişirip, hamur olmamasına muhakkak dikkat etmeli. Lafı uzatmadan sizle lezzet dolu Piruhi tarifimizi paylaşıyoruz, şimdiden ellerinize sağlık!

Yasemin Gürsürer

ŞEF

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Piruhi Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

2 su bardağı un
1/2 kahve fincanı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet yumurta

İç Harcı İçin:

120 gram tulum peyniri (arzuya göre lor peyniri)
1 adet soğan (doğranmış)
1/2 demet maydanoz (doğranmış)

Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Piruhi Tarifinin Püf Noktası

Farklı baharatlar kullanabilirsiniz.

Piruhi Tarifi Nasıl Yapılır?

İç harcını hazırlamak için, bir kased soğanları ovun. Üzerine tulum peyniri ve maydanozu ekleyip karıştırın.
Geniş bir kaba unu alın ortasına çukur açıp, su, sıvı yağ ve yumurtayı ekleyip ele yapışmayan, sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru toparlayın.
Üzerine nemli bir bez örtüp, 15 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
Hamuru iki beze olacak şekilde ikiye bölün. Bir bezeyi tezgahta incecik olacak şekilde merdane yardımıyla açın.
Açtığınız hamurdan mantı boyutundan biraz daha büyük kareler çıkaracak şekilde bıçak yardımıyla kesin.
Üzerlerine hazırladığınız iç harçtan ekleyin.
Üçgen şeklinde kapatın ve çatal yardımıyla kenarları kapatın.
Tencerenin yarısından biraz fazla su ekleyin ve kaynatın. Kaynayan suyun içerisine hazırladığınız üçgen hamurları atın ve yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
Pişen hamurları tabağa aktarın.
Bir tavada tereyağı, sıvı yağ ve cevizi ekleyip kavurun.
Kavrulan cevizleri hamurların üzerine gezdirin. Piruhi tarifi hazır, afiyet olsun!

Piruhi Tarifinin Pişirme Önerisi

Pişen hamurlar suyun üzerine çıkacaktır.

Piruhi Tarifinin Servis Önerisi

Yanında yoğurtla servis edebilirsiniz.

Piruhi Tarifi için En İyi İç Harcı Nedir?

Tulum peyniri
Soğan
Maydanoz

Piruhi Pişirme Süresi Ne Kadar?

10-12 dakika içerisinde pişer

Piruhi Yaparken Hamurun Kıvamı Nasıl Olmalı?

Tok, pürüzsüz ve sertçe bir yapıda.

Piruhi Yaparken Hangi Pişirme Yöntemleri Kullanılır?

Bol tuzlu suda haşlanan hamurlar kevgirle alınır.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.1

Piruhi Yanına İyi Gider?

En İyi Kıvam Onda: Mercimek Çorbası (Lokanta Usulü)

10dk

YENİ ÇORBA

4.3

En İyi Kıvam Onda: Mercimek Çorbası (Lokanta Usulü)

Yasemin Gürsürer

20dk

SALATA

4.5

Ferahlık Onda: Çoban Salatası

Ayşegül Uslu

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.1

Yasemin Gürsürer

ŞEF

Mantıların En Hafifi: Piruhi Tarifini Deneyenlerin Yorumları

seraytugrul 29 Nisan 2020 14:52

Yalnız bu Sinop Mantısı.
- Neşe Ümit Tan 30 Nisan 2020 07:56
  
  Pek çok farklı isimle anılabiliyor mantı ve türevleri :) Şekil değiştiğinde farklı bir isim alabiliyor. Ceviz kullanıldığı için Sinop mantısıyla da oldukça benzer fakat bu kıymasız oluyor iç harcında sadece peynir, maydanoz ve soğan var.